柘城县康泰养老服务有限公司

养老院的膳食服务

信息来源:www.hcyjhs.com   2021-06-11 13:41:02

膳食服务:膳食服务是指根据老年人的实际健康状况,提供均衡营养饮食。膳食服务是养老机构基本的服务之一,对老年人的生活有着至关重要的作用。科学合理的膳食不仅能够满足老年人对食物和营养的需求,同时有助于延缓或减轻老年人各种疾病的发生和发展。老年人膳食服务主要是指养老机构的服务人员对老年人进行的饮食服务,包括饮食环境的准备、饮食种类的选择、就餐时间的安排和就餐时的注意事项等。

7.饮食环境准备(1)安全:保证老年人在就餐过程中的安全是工作人员的首要任务,应做到就餐处地面干燥,防滑;餐桌的桌边应圆滑,桌椅高度适宜,底部有防滑垫。(2)整洁:环境整齐而干净可增加老年人的食欲。因此,就餐场所应定期消毒,设施布置合理有序;适当摆放绿色植物于室内,既可以清新空气又可以使老年人心情愉悦;桌面干净,餐具摆放整齐;餐具符合老年人的使用习惯,并定期消毒。(3)舒适:就餐处灯光明亮但不刺眼;椅子上配有坐垫以增加老年人的舒适度;对于卧床老人应协助老人取舒适体位进餐;对于有认知障碍的老人,餐桌的布置应尽量简洁,避免使用有图案的桌布。

8.饮食种类选择(1)普通饮食:适合于身体状况较好,对饮食没有特殊禁忌证的老年人。饮食宜清淡、易消化,荤素搭配得当,蛋白质以鱼肉、瘦肉等优质蛋白为主;注意烹饪方法及保证饮食色香味俱全。对于有口腔疾患、胃肠道疾患、消化不良的老年人可以根据情况为其提供半流质、流质饮食。(2)特殊饮食:某些疾病对饮食有特殊的要求,对患有此类疾病的老人需要为其提供特殊饮食,主要有糖尿病饮食、低盐饮食和忌碘饮食。①糖尿病饮食:饮食控制是糖尿病患者一项重要的治疗措施,在为糖尿病老人提供饮食时,应该遵循糖尿病患者的饮食原则,控制饮食热量及甜食的摄入。②低盐饮食:患有高血压、肥胖、冠心病、肾功能不全的老人应严格控制钠的摄入,以延缓心血管功能的恶化。③忌碘饮食:甲状腺肿大的老人需要忌碘饮食,以免诱发甲亢或甲亢危象。因此,甲亢或甲状腺肿大的老人的饮食中应该严格控制碘的摄入。

9.就餐时间安排 除老年人因疾病原因或有特殊要求外,一般就餐时间应安排在下列时间段:07:00—09:00为早餐时间,12:00—13:00为午餐时间,17:00—18:00为晚餐时间。就餐注意事项:老年人就餐时应注意以下几点:(1)根据老年人身体状况、患病情况及饮食偏好等选择饮食种类、进餐次数。(2)注意保持饮食多样性,过于单一的饮食种类会影响老年人食欲,同时不能使老年人得到丰富全面的营养。

10.就餐注意事项 老年人就餐时还应注意:(1)老人的就餐时间应相对固定,使老年人保持规律饮食,利于健康。(2)鼓励老年人尽量离开床位,在欢快愉悦的氛围中进餐。(3)就餐过程中注意倾听老人对饮食的意见,以便为老人提供佳的饮食。老年人膳食服务的要求:膳食服务应遵循专业化、个性化、科学配餐和鼓励老年人自理自立的原则。

11.老年人膳食服务的要求:1.膳食服务的整体环节如食品的采购、加工、配送,食物的制作、分发等过程应安全、卫生,送餐用具应保温、密闭。2.养老机构应根据老年人的身体状况及需求、地域特点、民族、宗教习惯等制定菜谱,提供均衡饮食。3.膳食服务提供者,如食品采购员、厨师、配餐员、勤杂工等,均应由持有健康证并经过专业培训合格的人员承担。4.养老机构内应配备提供膳食服务必要的设施与设备。